ビジネスチャンス委員会事業所訪問事業 第31回目陰平貴嗣会員の事業所「料亭 富士松」です。

●場所~長崎県大村市杭出津2-682-9
    TEL 0957-54-2121
    FAX  0957-54-2122
            HP    http://www.fujimatsu.net/home.html
            Mail   info@fujimatsu.net

●事業所の歴史
先代である陰平勝治が昭和35年に長崎街道沿いの料亭として「料亭 富士松」を創業。
「お客様に喜ばれる店造り」を理念として営業し、平成28年で56年目を迎える。
減少していく料亭という業種ではあるが、地域性や独自性を意識した経営を行うことで、お客様に必要とされる店舗であり続けるよう努力している。

           
●事業内容
年間12,000~15,000人の来客。80%が地元のリピート客。
5~80人の食事会、宴会、法事、慶事、接待、会議等、用途は多様。
(5名様以上 おひとり様あたり4,000円~)座席数200。
完全予約制。不定休。11時~22時営業。
厨房スタッフ10名、客室スタッフ10名のシフト制。
町内会・会議・行事等に折詰・鉢盛の仕出し。(1個1,000円~ 10個より受注)

●事業所の強み
・完全予約制による食の安全を保ち、鮮度の高い料理を提供する。
・客室スタッフが和服で応対し、配膳や飲み物など行き届くサービスを留意。
・お客様との会話を大切にして、観光客には食事の説明、地域の案内などおもてなしの精神で接する。
・地元食材を活かし、季節に応じた料理を心がける。
・大村の味や地域性のある味付けにこだわる。
・農業者や漁業と深いかかわりを持ち、新鮮で季節感のある食材を厳選。

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